伴随着层叠花哨的灯箱广告，伴随着高亢急促的拉常话语，伴随着巧笑倩兮的女子，伴随着白日喧嚣，抑或夜色暧昧，加一点辣酱，来两勺腌菜，湿丰膏、腴菜香。如果你在路边小店里看见一堆人围着一口大锅埋头苦干、挥汗如雨，千万不要奇怪，这就是南昌街头的一道亮丽风景----水煮。
水煮的名字够直白，锅内的东西也是一目了然，想吃什么告诉摊主，立刻放到碗里品尝。水煮这个词在南昌有着独特的意思，不代表着一道菜，代表一种吃的方式，代表一种吃的境界，代表着南昌人兼容并收的爽快劲儿，来者不拒、老少皆宜，可以容纳熟悉的、陌生的、各个角落、各个阶层的人坐在一起品尝美食。而且水煮这种东西很对南昌人的胃口，简单明了、方式快捷，“短、平、快”的同时也能保证味道的厚重。
这其中，谭记水煮便是南昌水煮的典型代表，是南昌小吃中的一朵绚丽奇葩。
谭记特色水煮在其烹制过程中，加入了近20多种草药和特制调料，将蔬菜、辣椒、肉制品、及豆制品的美味烹制至最佳状态，味道鲜美、独特诱人。美容肉皮，香酥鸡脚，卤味肠结，各色金牌美食一有尽有，挑战你的味蕾极限，让你回味无穷。一锅热气腾腾的七荤八素煮出“谭记”十来年的鼎旺人气。
特色谭记水煮，典型洪城文化，市井，嘈杂，简单，辛辣。当顿当餐也好，零嘴解馋也罢，或是餐后垫底点心，或是权且充当宵夜，热汤热水有粉有面，各类食客一圈坐齐，全都绕着老板娘子的两口香雾袅袅的热灶热锅恋恋不舍。一锅烩的水煮，煮出百样滋味，各色人生，咕噜的各等小菜在水煮的锅里真就煮出了南昌生活的入骨滋味！ |
